食材准备

• 4块鸡腿肉（约1.75磅）
• 5盎司大西洋鲑鱼
• 5盎司地中海海鲷鱼
• 少许小贝肉
• 5盎司东海岸虾
• 犹太盐与现磨的白胡椒粉
• 2汤匙橄榄油
• 半磅西班牙香肠，去肠衣，切碎
• 1大颗洋葱，切碎
• 3汤匙蒜末
• 半匙藏红花花丝
• 1.5杯长大米
• 1块汤块
• 1只熟西红柿，切碎
• 2杯水
• 12粒洗净的小蛤蜊
• 4块3 盎司的带皮海鲈鱼柳，厚约1英寸
• 1磅贻贝，洗净并剥壳
• 1杯冷冻青豆，热水冲洗解冻
• 1/3杯鲜欧芹，切碎

烹饪步骤

1. 用盐与白胡椒将鸡肉调味。
2. 选取12寸平底锅，中高火加热，加入油，鸡肉，煎至两面金黄。将鸡肉从锅中盛入餐盘。若鸡肉在煎的过程中渗出许多油，用汤匙舀出一些，在平底锅中留下3汤匙左右。
3. 加入西班牙香肠翻炒约四分钟至金黄色；加入洋葱翻炒约3分钟至半透明；加入蒜末与藏红花花丝翻炒约一分钟至飘香；加入米饭后搅拌，加入调味汤块（若有），加入西红柿，最后加水。
4. 将鸡肉倒回锅中用文火慢炖。
5. 把小蛤蜊埋在米饭里，有缝隙的一面向下。转小火，盖上盖，再煮十分钟。
6. 将鱼肉用盐和胡椒粉腌制
7. 加入贻贝，有缝隙的一面向下。加入鲑鱼，有鱼皮的一面朝上。盖上盖子烹煮十分钟。将青豆撒在米饭上，盖上盖子烹煮两分钟。
8. 关火，焖5分钟。
9. 用欧芹点缀，即可享用。