阿拉斯加鳕鱼肉质鲜美，处理方式简单。按照本食谱进行操作，只需将鳕鱼蒸熟，再配以亚洲蔬菜和辣酱一起食用即可。
产品图和食谱均由阿拉斯加海产市场协会提供。
准备和烹饪时间 中等
烹饪难度 简易
食材准备
- 蘸酱配料：
- 1/3杯低钠日式酱油或酱油
- 2汤匙米醋
- 2茶匙红辣椒丁
- 1茶匙蒜末
- 1茶匙糖
- 制作阿拉斯加鳕鱼
- 1汤匙花生油
- 1茶匙芝麻油
- 12盎司小白菜，纵向切成两半
- 6盎司，香菇或双孢蘑菇，对半切
- 1片(3英寸)姜，去皮切片
- 少许葱花，切碎
- 4份阿拉斯加鳕鱼柳(每条4-6盎司) 新鲜、解冻或冷冻均可
烹饪步骤
- 充分混合蘸酱料；备用。
- 取一煎锅，放入花生和芝麻油，加入小白菜和蘑菇，中火炒至酥脆。出锅后需保温。
- 把锅擦拭干净。倒入约1英寸深的水，煮沸后关火。将金属蒸笼放在平底锅中，打开侧面。将姜片和3/4的青葱片放在蒸笼里。用冷水冲洗鱼身的冰晶后放入蒸笼。烧水；盖上锅盖，蒸5到7分钟，直至鱼肉呈纯白色。(新鲜或解冻的鱼肉，烹煮时间减半)。
- 将蒸好的阿拉斯加鳕鱼放在涂了蘸酱的蔬菜上；用剩下的洋葱片装盘。
食材处理小妙招
阿拉斯加鳕鱼本身就很美味，不需要添加太多的配料为其增色。将鱼片刷上橄榄油，淋上柠檬汁即可食用，方便又快捷。也可试着在鱼片上涂抹番茄和低脂奶酪，或者把鳕鱼片和土豆泥、蛋清以及调料混合。
烹饪小贴士：
可以用狭鲟鱼或鳎目鱼排代替阿拉斯加鳕鱼，针对体积较小的鱼柳，可以适当地调节烹饪的时长。
