食材准备

• 1整个芹菜根
• 1-2个中等大小的土豆
• 1-2磅深海扇贝
• 1/4杯奶油
• 1杯黄油
• 2-3瓣大蒜
• 2-3片月桂叶
• 2-3小枝新鲜龙蒿
• 20片鼠尾草叶（每份餐品使用5片）
• 装饰摆盘使用的韭菜末
• 盐和胡椒
• 柠檬汁

烹饪步骤

1. 将芹菜根去皮，切碎。
2. 将土豆去皮，剁碎。
3. 待锅内水沸腾后，加入切碎的芹菜根，土豆，月桂叶，盐和一枝龙蒿叶，煮至香软即可。
4. 沥干水分。
5. 将煮好的食材倒入搅拌机或食品加工机中处理，加入奶油，大蒜，一枝龙蒿叶，1-2块黄油，盐和胡椒进行调味。（根据芹菜根的大小可调节用量。）
6. 蔬菜泥搅至顺滑，搅拌时间不宜过长，以防蔬菜中的淀粉变黏稠。
7. 扇贝：
8. 如果粘连在一起，去除扇贝的“沙囊”。
9. 使用纸巾轻拍扇贝，用盐和胡椒调味。
10. 用中火加热平底锅，加入1块黄油使其融化。烹饪小贴士：在添加深海扇贝之前，使平底锅达到足够的热度以确保扇贝能够煎至金黄色。
11. 扇贝两面各煎2-3分钟，直到呈金黄色。烹饪小贴士：可任由扇贝两面煎至金黄色，烹饪时不要经常翻面。
12. 从锅中盛出。
13. 立即在平底锅内加入1块黄油，再加入鼠尾草叶子，煎至香脆。 烹饪小贴士：仅需煎一分钟左右。
14. 将黄油煎至棕色：
15. 使用同一只平底锅，将温度调至高温。
16. 大约加入5-7块黄油，煎至棕色起泡状（约2-3分钟）。
17. 盛出。
18. 享受摆盘的乐趣：
19. 选用您最喜欢的餐盘，刷上芹菜根泥。
20. 芹菜根泥的上方，可再放置5个烤扇贝。
21. 加入5片香脆的鼠尾草叶点缀。
22. 淋上棕色的黄油和鲜榨柠檬汁。
23. 用切碎的韭菜和龙蒿摆盘。
24. 4人份的菜品烹制完成。