食材准备

• 2份鲑鱼块，去皮
• 鲑鱼生鱼片
• 1汤匙海盐
• 1汤匙红番椒粉
• 1茶匙干红辣椒粉
• 1茶匙莳萝粉
• 黄瓜酱
• 1根黄瓜，去皮去籽，切碎
• 3/4磅李子西红柿，切丁
• 半个红椒，切丁
• 半个绿椒，切丁
• 1个小洋葱，切丁
• 1个墨西哥辣椒，剁碎
• 2个小蒜瓣，切碎
• 3-4汤匙新鲜的香菜末
• 4个冰块
• 1/3杯红酒醋
• 1/4杯番茄酱
• 1杯番茄汁
• 粗海盐
• 摆盘
• 2-3张玉米饼
• 柠檬蒸粗麦粉

烹饪步骤

1. 酱汁制作
2. 把黄瓜、西红柿、青椒、洋葱、墨西哥辣椒、大蒜、香菜和冰块倒入 料理机，多次搅拌，把食材搅成糊状。
3. 倒入碗中，加入食醋，番茄酱和番茄汁搅拌。
4. 检查盐度，封盖冷藏至少1小时，直至充分冷却。
   
   装盘
5. 将墨西哥玉米饼对半切开，堆叠在一起，切成薄条。
6. 取一个小煎锅，在锅内倒入半英寸高的植物油，中高火加热，直至油锅滚烫。
7. 投放一条玉米条测试油温。如果放下去的瞬间油花溅起，嘶嘶作响，就说明油温合适，可开始烹饪。
8. 将玉米条炸至金黄色。用漏勺取出，置于厨用纸巾上吸油，撒盐入味。 （该步骤可提前一小时准备）
   
   
9. 柠檬蒸粗麦粉
10. 烤鲑鱼
11. 确保烤架一端是热的，另一端没有火焰冒出。
12. 烧烤鲑鱼前，先给烤架和鱼肉刷一层油。
13. 将鲑鱼放在烤架上，带鱼皮的一面朝下 - 出锅前1-2分钟才将鱼翻面。
14. 如果鲑鱼熟得比您预期的快，想要放慢烹饪速度，可将烤架转动至阴凉的一端。
15. 摆盘
16. 用鱼铲盛出鱼柳；搭配黄瓜酱和柠檬蒸粗麦粉，趁热食用。