食材准备

• 4至7盎司鲑鱼块
• 犹太盐和现磨白胡椒粉
• 植物油
• 普通白菜
• 海鲜酱
• 2汤匙海鲜酱
• 半个青柠，榨汁
• 1茶匙蜂蜜
• 1小瓣大蒜，剁泥或压碎
• 1汤匙新鲜香菜，剁碎
• 犹太盐
  （约1/4杯）
• 椰浆和绿咖喱酱
• 2汤匙花生或植物油
• 1杯柠檬香茅，剁碎
• 1/4杯姜末
• 2片新鲜的卡菲尔青柠叶
• 1汤匙绿咖喱酱
• 半杯干白葡萄酒
• 1罐14盎司的椰奶
• 犹太盐
• 1茶匙糖
• 1至2茶匙鲜榨青柠汁
  （榨至1杯左右）

烹饪步骤

1. 制作海鲜酱
2. 这种甜中带辣的香浓海鲜酱又名中式烧烤酱或海鲜酱（以大豆为主）。蜂蜜增加了海鲜酱的甜味，少许的青柠汁又稀释了海鲜酱浓重的口感
   
   这款酱汁调配方便，能在烤鱼或煎鱼地时散发出独特的香味。鱼块刚出炉即可刷上酱汁。
3. 取一只小碗，倒入海鲜酱，青柠汁，蜂蜜，蒜泥，以及香菜末，搅拌，撒盐入味，备用。
4. 4.椰浆和绿咖喱酱的调配
   这种酱汁衍生自泰式酱料，若能提前一两天做好，风味更佳。若在烹饪时使用柠檬香茅，请仅取用嫩茎的内芯，用刀背压碎后剁烂。
5. 取一只中号炖锅，中高火加热。锅热后，倒油，放入柠檬香茅，姜片，搅拌煎炸约2分钟，直至散发香味。
6. 拌入青柠叶和咖喱酱；煎约1分钟。倒入葡萄酒煮沸，缓缓搅拌以融化咖喱酱。调至文火慢炖约4分钟，直至葡萄酒收汁至2汤匙左右。
7. 倒入椰奶，撒盐调味，直至煮沸。调至文火慢炖至酱汁变稠，可覆于汤匙背面，整个过程约25分钟。
8. 用细筛过滤酱汁，边向下压固体部分边过滤。留意酱汁的咸度，然后加糖和青柠汁。
   常温下酱汁可放置约1小时，或封盖冷藏，食用前须稍作加热。
9. 加入白菜。
10. 加入烤好的鲑鱼。
11. 加盐和白胡椒给鲑鱼调味，鱼块两面都要涂抹大量的植物油。
12. 烤制6分钟。
13. 摆盘装饰。
14. 将煮好的白菜分别装入四只餐盘。
15. 将鱼块摆放在白菜上，用汤匙背面蘸取酱汁，涂抹在鱼块上。
16. 鱼块四周也抹上酱汁，趁热食用。