食材准备

• 香辣石榴橙汁配方：
• 1/3杯橙汁，鲜榨最好
• 1/3杯石榴汁
• 1块1英寸厚的生姜，去皮切片
• 1瓣大蒜，捣碎
• 半茶匙红辣椒粉
• 1/4杯蜂蜜
• 1枝新鲜百里香（或1茶匙干百里香）
• 1汤匙橙子皮
• 鲑鱼：
• 4份新鲜的大西洋鲑鱼块
• 1汤匙植物油，另外还需一些刷烤架
• 1/8茶匙盐
• 1/8茶匙黑胡椒粉
• 摆盘装饰：
• 石榴籽

烹饪步骤

1. 取一口小锅，加热至中高温，加入橙汁，石榴汁，姜片，蒜泥和辣椒粉煨煮5分钟。
2. 加入蜂蜜，百里香和橙子皮拌匀。
3. 炖煮约8至10分钟后，收汁至1/3杯。
4. 关火，将姜片、大蒜、百里香嫩枝从锅中捞出。将汤汁一分为二，其中一份装入小碗备用。
5. 洗净烤架，轻刷一层油，加热至中高温（375°F）。
6. 同时，用厨用纸巾吸干鲑鱼的水分。
7. 鱼块两面都刷上植物油，撒盐和胡椒粉调味。
8. 将鱼肉朝下，带有鱼皮的一面朝上，放在烤架上，烤制4分钟。
9. 将鱼块小心地翻面，带有鱼皮的一面朝下，刷上之前调配的酱汁。
10. 烤制2分钟后，再刷一遍酱汁。盖上烤架的盖子，烤制1分钟。
11. 将烤好的鱼肉移至盘中，静置冷却5分钟再享用。
12. 还可用石榴籽摆盘，配上酱汁食用。