食材准备

• 半磅阿拉斯加大比目鱼
• 盐和胡椒，调味
• 1/4杯橄榄油，分开装
• 3个迈耶柠檬，分开装
• 1只阿拉斯加帝王蟹腿
• 1个中号茴香球茎
• 1匙烤制的茴香籽
• 少许韭菜，剁碎
• 半杯蛋黄酱
• 1瓣蒜，切碎
• 4张米纸 (越南米纸)
• 2茶匙芥末酱
• 半杯菜籽油
• 4个白玉米饼
• 1汤匙新鲜莳萝，切碎

烹饪步骤

1. 将阿拉斯加大比目鱼切成4条细长条，用盐和胡椒调味;淋上橄榄油和柠檬汁，室温下静置。
2. 用厨用剪刀将阿拉斯加帝王蟹壳剪开，取出蟹肉，如有需求，可将肉剁碎；将蟹肉放在低温下备用。
3. 把茴香球茎切成薄片，加入少量橄榄油和柠檬汁。添加烤茴香籽并用盐调味。
4. 用橄榄油炒韭菜直到变软;用盐和胡椒调味。
5. 切8片薄薄的柠檬片，去籽；烤制柠檬片，直到两面轻微烧焦。
6. 将蛋黄酱和大蒜，2茶匙柠檬汁和柠檬皮混合制成酱汁;备用。
7. 将米纸（越南米纸）放在温水中浸泡10至15秒，直至柔软；把米纸放在干净的湿毛巾上，甩掉大比目鱼身上多余的水分，把它放在米纸上；在鱼身上涂上半茶匙的芥末酱，上面铺上韭菜；把米纸的末端折在鱼上，然后卷成一捆。重复做4份。
8. 用菜籽油油炸，中火炸成金黄色，每面约3至4分钟。取下米纸，趁热加入盐调味。
9. 制作玉米饼:把玉米饼放在烤架上加热约60秒；在每个玉米饼上放上切好的茴香和两片柠檬片，上面放一个鱼卷和蟹肉，再加入柠檬蛋黄酱，撒上少许新鲜的莳萝。
10. 搭配剩余的酱汁食用。