食材准备

• 4份6盎司的狭鳕鱼柳，去皮
• 犹太盐与白胡椒
• 2汤匙新鲜欧芹，切碎
• 意式小菜辣椒
• 1/4杯橄榄油
• 1个中等大小洋葱，切细丝
• 2个蒜瓣，剁碎
• 4条凤尾鱼，剁碎
• 3个大灯笼椒（黄椒与红椒），切细丝
• 1个阿纳海姆或匈牙利辣椒(见上图)，去籽后切成薄片
• 犹太盐与现磨白胡椒粉
• 1.5杯西红柿，切碎
• 2茶匙新鲜百里香叶
• 橄榄酱
• 1/3杯卡拉马塔橄榄，剁碎
• 2汤匙橄榄油

烹饪步骤

1. 制作意式小菜辣椒
2. 取一只宽而深的煮锅，大火加热。锅热后，加入油和洋葱。频繁翻炒搅拌，直至洋葱变软，约2分钟。
3. 加入蒜末与凤尾鱼，翻炒至大蒜飘香，约30秒。
4. 加入辣椒，以盐与胡椒粉调味，翻炒，约3分钟。
5. 加入西红柿与百里香叶，盖上锅盖，转中小火。煨30秒或直至辣椒变软。
6. 放置一旁冷却至室温。
   
   
7. 制作橄榄酱
8. 将橄榄末与橄榄油放入一个小碗中，备用。
9. 烹饪及摆盘
10. 烤箱预热到400°。撕取四张18x12英寸的耐用铝箔纸。纵向对折三次后展开。
11. 加入意式小菜辣椒，根据口味，加入适量的盐与胡椒粉调味。
12. 将意式小菜辣椒置于铝箔纸中央。把狭鳕鱼柳用盐和胡椒调味后放置在意式小菜辣椒上
13. 鱼背均匀地抹上橄榄酱，并用保鲜膜把鱼肉包裹好。
14. 送入烤箱，烤15分钟
15. 摆盘
16. 鱼肉出炉后，小心地拆开铝箔，避免被蒸汽和水珠烫伤。将鱼肉和青豆装入汤盘，注意汤汁不要倾洒。撒上欧芹，即可食用。