食材准备

• 烧烤酱：
• 2汤匙植物油
• 1杯洋葱末
• 2瓣大蒜，剁泥
• 1茶匙新鲜百里香叶
• 犹太盐
• 1汤匙糖
• 2汤匙清水
• 1汤匙红酒醋
• 半杯蛤蜊汁
• 1杯番茄酱
• 1茶匙塔巴斯科辣椒酱
• 1茶匙伍斯特酱汁
• 现磨黑胡椒粉
• 鲑鱼：
• 6串True North海产鲑鱼串
• 萝卜生姜卷心菜沙拉
• 3杯胡萝卜丝
• 1汤匙姜末
• 3匙米醋
• 1汤匙植物油
• 半茶匙现磨芫荽子
• 犹太盐

烹饪步骤

1. 烧烤酱制作：
2. 烧烤酱可以提前制作。冷藏状态下可保存多日。当然，方便起见，您也可以购买现成的烧烤酱，省略以下的步骤。
   
   取一只中号炖锅，中高火加热。
3. 锅热后，加入植物油，洋葱末，蒜泥，百里香叶，再放入一撮盐，翻炒5分钟直至洋葱软化但不呈棕色后出锅。
4. 取一只煮锅，加入糖和水，加热至中高温。以打圈的形式煮糖，直至溶解，生成暗棕色的焦糖。
5. 倒入红酒醋和蛤蜊汁，煮沸至焦糖溶解。
6. 在洋葱中加入蛤蜊汁，再倒入番茄酱，塔巴斯科辣椒酱，伍斯特沙司和白胡椒粉调味。
7. 煮沸后减小火力，以文火慢炖20分钟。然后把酱汁倒出，冷却。
8. 盖上盖子，冷藏1-4小时。
9. 胡萝卜生姜卷心菜沙拉制作：
10. 在胡萝卜中拌入姜末，米醋，植物油和芫荽子。
11. 加盐调味，然后再次搅拌。
12. 封上保鲜膜，冷藏1小时后食用。
13. 鲑鱼制作：
14. 您可以在附近超市直接购买True North海产鲑鱼串。
    将鲑鱼串排放在烤盘或足以装下所有烤串的塑料盘中，淋上冰镇的烧烤酱。确认鲑鱼外层都均匀包裹着酱汁。
15. 准备烤架。煤炭烧滚时，或在烤架达到最高温时，您就可以开始烤鱼了。
16. 在炉排上刷上一层植物油，然后再铺上鲑鱼串进行烤制。
17. 鲑鱼串每边都烧烤半分钟。
18. 将烤好的肉串移至餐盘，刷上剩余的酱汁。
19. 在餐盘中摆上一小堆卷心菜沙拉，斜靠着放上鲑鱼串。如果您喜欢爽脆的口感，可以再加一些薯条和新鲜的百里香叶作为配菜。