食材准备

• 鲑鱼汉堡制作：
• 6个软土豆卷
• 1.5磅无骨True North海产鲑鱼柳，冷藏20-30分钟
• 半个红甜椒，切丁
• 半个绿甜椒，切丁
• 半杯葱末
• 1茶匙塔巴斯科辣椒酱
• 2茶匙盐
• 现磨黑胡椒粉
• 1个鸡蛋，取蛋清，打至发泡
• 2汤匙橄榄油
• 2汤匙无盐黄油
• 馅料制作：
• 1个熟透的牛排番茄，去核，切成4块厚片
• 蔬菜塔塔酱
• 1把新鲜的沙拉用绿叶蔬菜
• 蔬菜塔塔酱：
• 1/4杯酱黄瓜
• 1汤匙酸豆粒
• 1根中等大小的葱段，粗切
• 2杯蛋黄酱
• 半茶匙第戎芥末酱
• 1.5大汤匙切碎的新鲜莳萝
• 2大汤匙的新鲜香葱末
• 2大汤匙切碎的新鲜巴西利
• 1茶匙鲜榨柠檬汁
• 半茶匙现磨白胡椒粉
• 1/4杯橄榄油

烹饪步骤

1. 取一只中号碗，置于冰上，铺上切好的鲑鱼块。
2. 加入甜椒丁和葱末，用手轻轻的拌匀。加塔巴斯科辣椒酱，盐和黑胡椒粉调味。缓缓倒入1/4杯打好的蛋清，做成6份馅饼。将其放在刷过少许油的盘子上。
3. 取一只大号不粘锅，中火加热，锅内倒入橄榄油。将汉堡排列放入锅中，每个汉堡旁边都加入半茶匙黄油。
4. 煎2-3分钟，让汉堡成型。用锅铲轻轻的翻面，再煎2分钟，直到面包两面都呈诱人的焦黄色。取出放到小烤盘中。
5. 将每个汉堡放在开口的土豆面包上，盖上一片熟透的西红柿厚切片，抹上大量的塔塔酱，铺上绿蔬，大功告成。
6. 蔬菜塔塔酱
7. 将酱黄瓜，酸豆和葱末一起加入料理机中打碎，仅需短短几秒，即可完全融合。
8. 加入蛋黄酱，芥末，香草，柠檬汁和白胡椒粉，搅拌8秒。清理机器边缘的调味汁，缓慢而稳定地倒入橄榄油，取出塔塔酱，放入密闭容器，封盖并冷藏24小时再食用。