食材准备

• 冷椒底料：
• 1罐黑豆，或个人喜欢的豆类（1罐15盎司）
• 1个中等的黄色洋葱，切成中等大小
• 3汤匙特级初榨橄榄油
• 2汤匙蒜泥
• 1杯红甜椒与绿甜椒的混合物
• 2个墨西哥辣椒（去籽切碎）
• 半杯辣椒粉
• 1/4杯烤孜然粉
• 1罐带汁的西红柿丁（1罐15盎司）
• 半瓶琥珀色啤酒
• 西班牙冻汤食材：
• 1根黄瓜（去皮去籽，四等分切开）
• 1/4个中等大小的洋葱（去皮，四等分切开）
• 2个牛排西红柿（四等分切开）
• 1杯红椒与绿椒混合物，去籽，四等分切开
• 1/4杯红酒醋
• 1/4杯鲜榨青柠汁
• 1只黄灯笼辣椒，去籽
• 1/4杯香菜 （洗净切末）
• 1汤匙蒜泥，盐，胡椒粉，调味用
• 鲑鱼卤汁食材：
• 24盎司鲑鱼，切成中等大小的鱼块
• 1杯鲜榨的青柠汁
• 2汤匙特级初榨橄榄油
• 半杯香菜末
• 1汤匙犹太盐
• 摆盘：
• 1杯酸奶油
• 3盎司馄饨皮，切条并炸脆
• 1杯现摘的香菜叶

烹饪步骤

1. 冷椒底料制作。
2. 取一只大号厚底的不锈钢砂锅，加热至中高温。倒入橄榄油和洋葱。用木勺翻炒2分钟。加入蒜泥再炒1分钟。随后加入红辣椒和半个墨西哥辣椒翻炒约3分钟，直至辣椒变软。倒入辣椒粉，孜然和剩余的半个墨西哥辣椒翻炒1分钟，充分调动香味。
3. 加入豆类，西红柿和啤酒，改文火慢炖，直至汤汁变稀薄但仍然多汁（约45分钟）。然后倒出酱汁，冷却，即可享用。
4. 西班牙冻汤制作。
5. 将黄瓜，洋葱，大蒜，西红柿，香菜和辣椒放入料理机，放入冰块搅拌，直至变成浓厚的酱汁。取一只不锈钢碗，铺上冰块，然后将酱汁倒入，加入酒醋和青柠汁，再放入盐和胡椒粉调味。加入少许番茄汁可以调和酱汁浓度，按个人口味添加用量。未食用前请冷藏保存。
6. 鲑鱼卤汁：
7. 取一只玻璃或不锈钢烤盘，铺上鲑鱼肉块。另取一只碗，倒入青柠汁，橄榄油，香菜末和盐进行调味，淋在鱼肉上，冷藏1小时。
8. 摆盘
9. 在小碗中加入1匙黄豆与辣椒的混合调味汁。餐盘四周装点一圈西班牙冻汤，在上面放上腌制好的鲑鱼（不要酱汁），搭配酸奶油，香脆的馄饨皮以及香菜末即可食用。