食材准备

• 4条阿拉斯加银鳕鱼柳(每条6-8盎司)，新鲜或解冻均可
• 适量盐和胡椒，调味
• 半杯干雪利酒
• 1/4杯切碎的欧芹
• 2汤匙葡萄籽油或菜籽油
• 2茶匙辣椒粉(烟熏西班牙辣椒粉)

烹饪步骤

1. 用盐和胡椒粉将银鳕鱼柳调味。取一只较大的密封袋，加入雪利酒，欧芹后密封。晃动使调味料渗透进鱼肉。冷藏15到30分钟。取出腌制好的鱼柳。
2. 烤箱预热到350ºF。在烤箱专用平底锅中倒入适量油，加热至中高温。把鱼柳放入平底锅，带有鱼皮的一面朝上，油炸3至4分钟，直至变成棕褐色。把鱼片翻面，再煎3到4分钟，直到变成金黄色。将鱼柳送入烤箱烘烤至鱼肉呈纯白色。加辣椒粉调味，即可享用。
3. 建议配菜:烤蒜饼。