食材准备

• 半杯当地蜂蜜
• 2-3汤匙由阿斗波沙司*制成的辣椒酱
• 1.5磅阿拉斯加红鲑，新鲜或冷冻均可
• 高耐性铝箔
• 烹饪喷雾
• 犹太盐与辣椒粉
• 1只青柠

烹饪步骤

1. 烹饪前15分钟，先将阿拉斯加红鲑从冰箱中取出。将烤箱加热至375°F。
2. 取一只小碗，倒入蜂蜜和墨西哥辣椒酱，搅拌至完全融合。冷藏保存2周。
3. 选取2大片耐用的铝箔，将其裁成比鲑鱼块长6英寸的铝箔纸片。将铝箔堆叠（反光的一面朝下）铺在烤盘上，大量喷洒烹饪喷雾使其贴合。在铝箔正中央放上鲑鱼，带有鱼皮的一面朝下。把铝箔纸的边缘折叠起来(1 - 2英寸)，包裹住鲑鱼，形成浅盘，鱼身周围空出至少1英寸的边缘。用盐和胡椒给鲑鱼调味。
4. 小心地将烤盘移至已预热的烤架中央。请勿将鲑鱼封盖或使用铝箔纸把上方的空间封闭起来。阖上烤架盖，烤制5分钟后将调味汁涂抹在鲑鱼上（每份鱼块1汤匙调味料，或鱼块每一面1/3杯调味料）。再次阖上烤架盖，烤制5-7分钟。直至鱼肉中央呈轻微的透明，之后可借余热烤熟。从烤架上取下鱼肉，静置几分钟冷却，即可食用。
5. 挤上青柠汁，加以青柠皮点缀即可
   
   其他烹饪方式：可使用烤箱烹饪鲑鱼。将烤箱加热至375°F进行烤制，又或是先把鲑鱼煎一下，再使用烤箱将鲑鱼烤熟，烤至鱼肉中央呈透明色。取出烤箱后冷却几分钟再食用。
   
   *选取一罐浸泡于阿斗波酱汁中的干红辣椒，用手持搅拌机，普通搅拌机或食物处理机捣成泥状，涂抹在鱼肉上。剩下的辣椒泥可以冷藏起来日后使用。