试试这款经典凯撒沙拉。将狭鳕鱼柳快速调味，佐以香料并烤熟，铺在凯撒沙拉酱和生菜叶上方。
产品图和食谱由提供阿拉斯加海鲜市场研究所提供。
准备和烹饪时间 中等
烹饪难度 简易
食材准备
- 1杯凯撒沙拉酱
- 半汤匙青柠皮
- 1汤匙墨西哥辣椒碎
- 4片阿拉斯加鳕鱼柳(6 - 8盎司)，新鲜，解冻或冷冻
- 2汤匙橄榄油
- 1茶匙辣椒粉
- 8杯碎生菜叶
烹饪步骤
- 将凯撒酱、青柠皮和墨西哥辣椒放在小碗中搅拌；备用。
- 将狭鲟鱼解冻，并用冷水冲掉剩余的冰晶，用纸巾轻轻拍干。以中高火加热不粘锅。将鱼片两面刷油后，放入加热的煎锅里，开盖煎3分钟左右，直至呈现棕褐色。轻轻晃动不粘锅，防止鱼肉粘连。
- 把鱼肉翻面，以辣椒粉调味。盖上锅盖，转中火。
- 再煮2分钟；对于比较小块的鱼柳，可按照需要调节烤制时间。(若是新鲜或解冻的鱼片，仅需一半的烤制时间)，直至鱼肉呈纯白色。
- 食用前，将生菜拌入调味汁。4个餐盘中各摆放2杯沙拉，然后在餐盘中摆上阿拉斯加狭鳕鱼。
食材处理小妙招
烧烤是最为简单的料理方式，却也是最为实用的烹饪技巧。我们将为您介绍一些烹饪的小窍门：
1. 将锅加热。
2. 刷上一层油以防粘锅。
3. 用纸巾轻轻覆在鱼肉上，吸干水分再下锅，以防油滴溅射。
4. 锅中要留有空间，以免过于拥挤。
5. 刚开始鱼肉可能会粘锅，无需担心，一段时间后，鱼肉不会再粘连在平底锅上，这时候就可以将鱼翻面。
