香烤海鲷鱼步骤非常简单。您只需准备油，盐和胡椒即可。其口感清新，您只需要淋几滴柠檬汁和橄榄油即可享用。
无需担心鱼肉和烤架黏连的问题，因为辣味蛋黄酱除了能在烤制的过程中使鱼身保持润滑，同时还能丰富鱼肉的口感。
本食谱由Rick Moonen主厨提供。
烹饪难度 简易
食材准备
- 3份2磅的海鲷整鱼，去除鱼鳞，内脏，鱼鳍和鱼鳃
- 犹太盐与现磨白胡椒调味
- 橄榄油
辣味蛋黄酱 - 1碗蛋黄酱
- 2-3片无骨鱼柳，剁碎成糊状
- 2汤匙剁碎的腌黄瓜
- 1汤匙干酸豆（小颗粒豆子）
- 半个柠檬
- 半茶匙新鲜柠檬汁
- 1茶匙法式芥末酱
- 6勺塔巴斯科辣酱油
- 1汤匙新鲜山萝卜或欧芹，切碎
- 2茶匙鲜莳萝，切碎
- 1茶匙哈利萨辣椒酱（harissa）
- 犹太盐与白胡椒调味
（约调制 1 1/4碗）
烹饪步骤
- 辣味蛋黄酱
- 将蛋黄酱、凤尾鱼、腌黄瓜、刺山柑、柠檬皮和柠檬汁、芥末、塔巴斯科辣椒酱、山萝卜或欧芹、莳萝和哈利萨辣椒酱一起放入碗中。
- 品尝一下味道，调整哈利萨辣酱的使用分量。注意，酱汁凝固后会更辣。
- 加盐与胡椒调味。
烤鱼 - 用盐与胡椒涂抹鱼肚，再均匀抹上辣味蛋黄酱。
- 预热烤架。等煤炭烧热后，将炉篦放在最低处(最靠近煤炭的地方)，加热。
