煸炒
Sauté（煸炒）是一种我们耳熟能详的烹饪方法的法语名称。简单地说，就是在热锅中用少许油或黄油快速地翻炒食物。煸炒的烹调方法就像是为制作海鲜量身定做一般，能很好地突出海鲜的美味。这里我们提供一些煸炒小贴士。
专业建议
温馨小贴士，助您炒出外酥里嫩而甜的可口佳肴：
- 首先，解冻您的海鲜，让其达到室温。
- 沥干水分，这样底部就不会冒水了。
- 炒之前，先热锅。然后加入一些油，放入鱼。
- 锅内需要留有空间，不宜过于拥挤。
工具
您需要用到：
- 足够大的炒锅
- 夹钳
- 锅铲
最适合煸炒的海鲜
切割: 鱼柳厚度不超过1.5英寸（约3.81厘米）
鱼类: 鳎目鱼、白鲑鱼、沙孙鲽鱼、比目鱼、方头鱼、牙鳕鱼、鳟鱼、斑点鳟鱼、鲷鱼
其他海鲜: 去壳生蚝、大虾、扇贝
